Загрузка...
Цитрон, или его еще называют цедрат — это вид многолетних растений рода Цитрусовые.
Выделяют разновидности цитрона: Citrus medica var. Ethrog, Citrus medica var. Medica и Citrus medica var. sarcodactylis (Hoola van Nooten Swingle) — Пальцы Будды или пальчиковый цитрон. Этот вид имеет оригинальную форму, напоминающую пальцы рук, сложенные вместе.
Факты и легенды о цитроне.
Цитрон испокон веков считался королем лимонов и символом ума. О нем писали многие древние ученые. Теофраст описывал его в своей книге как «мидийское яблоко». Выращивали цитрон в Западной Азии, Индии. А на побережье Средиземного моря его привез Александр Македонский. С тех пор и до сегодняшнего дня берег Калабрии прозвали Цитроновой Ривьерой. В итальянском городе Триест находится единственный в мире рынок «Чедро», где продают избранные цитроны. В Израиле ежегодно проводится праздник сбора урожая – Суккот или праздник Шалашей (этот праздник напоминает еврейскому народу о его странствиях в пустыне после выхода из рабства) – в ходе которого совершается заповедь. Для совершения этой заповеди необходимо четыре растения, в том числе и цитрон. Он при этом должен быть «идеальным» — по завещанию Моисея. То есть быть правильной формы и не иметь каких-либо изъянов. За лучшими плодами раввины и приезжают в Италию. «Идеальные» плоды даже пытаются вывозить контрабандой. Нередко борьба за такие цитроны приводила к религиозным войнам и интригам. В Израиле, кстати, существует запрет на вывоз цитронов, за исключением нужд для проведения Праздника и при условии его возвращения на родину по окончании Суккота.
Цитрон – что это?
Дерево цитрона невысокое – достигает 3 метров в высоту, имеет колючки и относительно крупные листья. Цветы крупные белые с красным оттенком. Плод цитрона самый крупный из всех цитрусовых – длина одного плода достигает 40 см, диаметр – до 30. Цвет плодов желтый, иногда светло-зеленый или оранжевый. Кожура очень плотная толстая. Мякоть не отделяется от кожуры и содержит несколько семян.
Вкус цитрона.
На вкус цитрон кислый или кисло-сладкий (как лимон) с горьковатым оттенком. Цитрон нельзя назвать сочным фруктом.
Как выбирать и хранить плоды цитрона?
Собирают цитрон в ноябре уже зрелыми. Но на ветках они могут висеть и до лета. Если плод усыхает, а кожура с трудом отделяется от мякоти, то такой плод уже негоден к употреблению. В домашних условиях спелые плоды хранить можно в холодильнике не более 10 дней.
Для чего выращивают цитрон?
Из-за толстой кожуры и специфического горьковатого привкуса цитрон не часто употребляют в пищу в сыром виде. В Азии, правда, научились вымачивать плоды в соленой воде для уменьшения горечи.
В основном плоды (точнее мякоть или их сок) используют в супах, овощных салатах, маринадах, соусах, вареньях, пирогах и других кондитерских изделиях; напитках (особенно популярен ликер под названием Cedro). Из кожуры готовят цукаты, мармелад и джемы, а также получают эфирное масло, которое служит природным ароматизатором. Листья цитрона применяются для приготовления «экзотической» долмы. Даже англичане не остались равнодушными к этому фрукту – они готовят рождественский пудинг с цитроном. Эссенцию из цедры используют довольно широко: добавляют в макароны, благодаря чему они приобретают зеленый цвет, используют для освежения воздуха в помещениях, а в средние века в ней даже стирали белье. Сегодня применение эфирных масел цитрона в парфюмерной промышленности весьма распространено.
Полезные свойства цитрона.
Не случайно латинское название цитрона Citrus Medica. Ведь 100 г цитрона содержат около 50 ккал. Цитрон на 86% состоит из воды, но есть в нем и витамины (А, С, В1, В2, РР), микроэлементы (кальций, фосфор, натрий, железо), немного белков, углеводов и жиров, а также клетчатка, зола, фитонциды и, конечно, лимонная кислота. Кожура плодов содержит в себе эфирное масло.
Применение цитрона в народной медицине.
Цитрон и его сок обладают тонизирующим, антисептическим, противовирусным, антицинготным действиями. Плоды, в том числе и сушеные, используют при лечении заболеваний пищеварительного (гастриты, колиты, панкреатиты, пищевые отравления) и дыхательного (кашель, бронхит, бронхиальная астма) трактов. Было замечено, что употребление плодов цитрона помогает в лечении алкогольной зависимости. При простуде нужно пить горячий сок цитрона.
В странах Азии существует поверье, что если женщина во время беременности будет есть цитроны, то родит сына.
Где произрастает цитрон.
Цитрон первым из цитрусовых начал выращиваться в европейских странах с субтропическим климатом – Италии, Испании, Турции, Греции и даже Великобритании (но в последней стране только как оранжерейное растение). Несомненно, цитрон выращивают в Африке, Австралии, Латинской Америке и на Юге США. А в Индии сумели вывести несколько сортов «Руки Будды», отличающиеся по сочности, толщине кожуры и мякоти.
Любопытно, что цитрон пытались выращивать в Грузии на побережье. Но сегодня там сохранились лишь единичные экземпляры, поскольку это экзотическое дерево не выдерживает температур ниже -4˚С.
Автор обзора: Florentina